餐巾亂擦超失禮!油嘴沒擦直接喝飲料?小心你犯過這些超糗餐桌禮儀~

2016/04/07 《時報出版》余嘉方


【用餐開始】
中餐料理多是圓桌,主要是取其團圓之意,因此人到齊了才開動是基本常識。到齊後由尊長起筷,再將旋轉桌往左轉,依順時鐘方向取用。

Source :《餐桌風格,自己創造吧!自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書》


西餐中的開動時刻即女主人取下餐巾環(1)、攤開餐巾(2)的時刻。

而當女主人將餐巾自腿上放回桌上,則表示用餐結束。餐巾應攤開擺放於雙腿上,用餐過程中若中途離席,則應該將餐巾置於椅背或椅墊上(3),表達「還未用完,稍候回來」之意。用餐完畢後,可將餐巾自中間點抽起隨意放置於餐盤左邊(4),切不可過於工整的折疊,也不可刻意揉成一團,這都隱含有諷刺的意涵。




 

【餐巾使用】
餐巾又名口布,主要是用來擦嘴的,喝飲料前需用口布抿除嘴上的油漬,避免飲料杯油膩不雅觀。首先將口布兩層對齊(1),以手指將上層口布下折約1.5 公分(2),在唇上輕壓(3),最後將上層口布上折覆蓋住拭痕即可(4)。切記千萬不要用餐巾擦桌子、盤器,甚至擦汗,這都是很失禮的行為。





【上菜順序】
中式餐桌可分為冷盤、主菜、甜點,一般而言是八至十道冷菜搭配六至八道熱菜,整個餐桌擺得滿滿的,很是隆重豐盛的樣子,最後再以甜點水果收尾,一頓飯吃下來,可說是飽到喉嚨了!相對於中式的豐富多樣,正式西餐大約是六、七道,分別是:開胃菜、湯品、副菜(魚類)、主菜、蔬菜類、甜品、飲品,但若不是食量特別大的人,其實也不需要全部都點,吃不完反而失禮。前菜(開胃菜、湯品、副菜任選)加主菜與甜點是最適合的組合。而點餐的時候從主菜開始,再挑選適合搭配主菜的前菜以及酒。



【餐具使用】
在西式餐桌上,以展示盤為個人用餐空間的中心,並疊放餐巾,酒杯及水杯置於右前方,麵包盤於左前方,餐具使用順序為由外而內、由上而下,右手持刀,左手持叉。西餐逐漸普及,一般餐廳擺放的西式餐具亦轉以較休閒、非正式的擺放為大宗。

許多人常會被正式西餐桌面上滿滿的餐具嚇傻,心想:吃一頓飯有需要這麼多餐具嗎?其實這是因為我們被便利的筷子給寵壞了!筷子接觸食物的面積小,不容易殘留食物味道,因此中式餐桌幾乎是一雙筷子吃天下,從第一道菜吃到最後一道菜。但西餐使用的刀叉容易殘留食物味道,為了避免菜餚口味混淆,每一道菜便更換一套餐具。因此請切記:用過的餐具就直接留在盤中,不需再放回桌面(1)。

交談時要避免拿著刀叉揮舞,當用餐途中想休息或暫時離席時,請將刀叉擺放在盤中成八字形或X字形,取決於盤子大小(2、3),意味著:「我還未用完」;餐點用完或不再進食了,則要將餐具擺放於盤中指向10點的方向,刀刃向內(4),如此服務生便知道可以幫你清理餐盤了。





吃香蕉
多數水果的吃法都容易理解,例如葡萄可直接以手抓取,橘子剝皮後一瓣一瓣剝下來吃;但香蕉的吃法與台灣人的習慣則是大不相同,來看看用刀叉要如何吃香蕉吧!
首先要將內彎的部分朝向自己,用刀將頭尾切除(1、2),再從香蕉上彎處劃一刀(3),內彎處再劃一刀(4),利用刀叉將香蕉皮剝開(5),放置於餐盤上方(6),再輕輕將上下的果皮與果肉分離(7、8),以刀叉切一塊吃一口(9),吃完香蕉後,再將先前剝除的果皮堆疊於上即可(10)。





文章引用:http://www.ebcbuzz.com/watch/23246